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作者:轮盘官网_轮盘官方网站更新时间:2020-10-23 21:51:56

如何在标准化及口味吸引力上求得更好的均衡点,是所有餐饮企业盈利的关键餐饮业几乎是疫情期间受创最大的零售细分行业金沙网址_金沙国际网址今年1月开始,从武汉到全国逐步颁布多项临时措施以遏制疫情扩散,延长春节假期、加强旅游限制,需要外出、堂食以满足见面、社交等需求的餐饮业,以360度全方位接受了疫情的打击根据国家统计局最新发布的数据显示,4月社会消费品零售总额28178亿元,同比下降7.5%分按消费类型分,4月商品零售25871亿元,下降4.6%,

餐饮收入2307亿元,同比下降31.1%,降幅比上月收窄15.7个百分点元1-4月,商品零售98425亿元,同比下降13.1%。金沙网址_金沙国际网址餐饮收入8333亿元,同比下降41.2%如果与去年对比,境况更加“惨烈”情但随着国内疫情好转,餐饮业在进入5月之后逐渐好转品

瑞银投资研究部大中华消费品行业主管彭燕燕接受21世纪经济报道采访时表示,“从各个城市的阶层来看,一些低线城市呈现了比高线城市更为快速的消费恢复,特别在餐饮这个领域全低线城市的餐饮,基本上5月份以来已经全面恢复金沙网址_金沙国际网址一二线城市的餐饮还有待恢复”在餐饮业一步步回暖背后,是餐饮品牌的挣扎、倒下、消失、重启、洗牌,是消费端信心的恢复,更是餐饮业的一场大型“自救”和“抱团取暖”势在下半年疫情形势未明朗的情况下,餐饮业需要找到更多的自保和抗压措施“活下去”

“疫情对餐饮行业影响是全方位、多维度的,从上游到下游,从产业端到消费端”食品行业分析师朱丹蓬对21世纪经济报道表示,“对于餐饮企业的一个抗风险能力提出了更高的要求,通过疫情能存活下来的企业,含金量、抗风险能力、品牌力都比较高还接下来中小型企业还是会比较困难,骑虎难下金沙网址_金沙国际网址机会可能更多集中在头部企业“致命”现金流不同品牌的规模、不同门店业态下影响各不相同,但从租金、营收、供应商、员工等方面均受到了不同程度的冲击

2月1日,西贝餐饮创始人、董事长贾国龙公开称受到疫情影响,西贝400家线下门店已经基本停业,仅保留了100多家外卖业务,预计在春节前后一个月损失营收7-8亿元,同时还有2万多名员工每月1.5亿左右的支出,企业账上现金流撑不过3个月海底捞也在2019年财报中提及了疫情的影响,疫情、检疫措施、旅游限制“对本集团自2020年1月以来的业务产生了重大影响6金沙网址_金沙国际网址本集团自2020年1月26日起已自行暂停运营于中国大陆的所有餐厅,以遏制疫情的蔓延分自2020年3月12日以来,本集团已重新开放大部分关闭的门店”“运营最困难的期间是2月份,由于政策很多门店不让开”湊湊餐饮首席执行官张振纬对21世纪经济报道表示,“我们的店都开在商场里,受到很大影响月

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